“由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
盐水拌鸭胗的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒； -
3倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）； -
4大火煮开后撇去浮沫； -
5加盖，转为小火炖煮十分钟； -
6烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐； -
7将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中； -
8放入蒜末、红椒圈和香菜末； -
9加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。 -
10端上桌了。
小窍门
1.用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些；3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜；4.配料随意，我加入了木耳和香菜。
使用的厨具：炒锅
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