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诗文	炸菜角
释义	食材明细 主料 面粉 500克 韭菜 500克 鸡蛋 两个 豆腐 200克 虾皮 10克 辅料 蚝油 适量 盐 少许 香油 少许 椒盐 少许 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 炸菜角的做法步骤 1 韭菜摘好洗净 2 时间有点紧来不及晾干水分，用厨房纸吸干水分 3 面粉用开水烫，搅拌成雪花状，再添少许凉水揉成面团，醒三十分钟 4 炒锅放油将鸡蛋打散炒好，豆腐切丁，虾皮切碎 5 韭菜切成小段，放少许油，这样避免韭菜出水 6 将鸡蛋、豆腐、虾皮放入韭菜中，放入蚝油、椒盐、香油拌匀 7 将醒好的面分成小块，揉成面团，压开擀成薄皮 8 擀好的皮从中间一分为二 9 延切好的边捏起来，中间放入拌好的馅 10 将包好的放在一起，炒锅放油 11 等到油温八成热，入锅开始炸 12 火候别太大，火候大容易炸糊 13 炸好出锅，装盘 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃
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