“方子来自哈奇0328，非常推荐用中种做贝果，会比直接法的软很多，外皮还是一样的有嚼劲，里面裹入的是适度适中的红薯奶酪馅，挺好吃的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
甘薯奶酪贝果的做法步骤
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1红薯蒸熟后压成泥，加入其它材料混合均匀。 -
2将中种材料和成光滑面团，室温发酵至3-4倍大，或揉好后室温放至有一点变大后冷藏发酵至第二天用。把发酵好的中种撕成小块和主面团的材料混合。
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3揉至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。
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4把面团分成7份滚圆松驰10分钟左右。
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5取一块面团擀成椭圆形后翻面横放，大致整成长方形，并压薄底边。
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6放上馅，两头不要放。
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7从上向下卷起并搓长。
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8擀开一头。
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9将擀开的一头包住另一头，捏紧收口。底下垫一小块油纸。全部做好后发酵至近2倍大。
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10把糖加入水中煮至约90度时，将发酵好的贝果放入两面各煮30秒。并沥干多余水份。烤箱事先预热230度，全部贝果煮好后立刻入烤箱中层，将温度调至210度20分钟。（此步骤忘记拍，借做全麦贝果时的一用）
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11成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
早餐
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