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诗文 珍珠豆腐丸子
释义
珍珠豆腐丸子的做法
“普通的肉馅里添加了豆腐,营养和口味更加丰富了,也可以根据自己喜好在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁等等,白糯米也可以用黑米紫米替代。用了白糯米建议馅料不要用深色酱油,以免影响成品美观。”

食材明细

主料
  • 猪肉末 250g
  • 卤水豆腐 150g
  • 糯米 1小碗
辅料
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 少许
  • 淀粉 2勺
  • 葱姜水 3勺
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

珍珠豆腐丸子的做法步骤

  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:1
    1
    糯米提前用水浸泡半天(4小时以上)。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:2
    2
    猪肉末中加入葱姜水搅拌上劲,加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:3
    3
    豆腐切片入开水锅中烫一下捞出沥干抓碎。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:4
    4
    将豆腐泥倒入肉末中抓拌均匀,再加入淀粉抓匀。糯米沥干水份。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:5
    5
    取适量豆腐肉末团成大小适中的丸子。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:6
    6
    表面滚上一层糯米粒,放入垫有油纸的盘中(或垫胡萝卜片防粘)依次做好。入开水锅中蒸15分钟左右,关火焖3分钟。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:7
    7
    成品。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:8
    8
    成品。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:9
    9
    成品。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步骤:10
    10
    成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 10:51:40