“所有蛋糕中最最柔软的妹纸，就是这款北海道戚风了，冷藏后吃，会有类似冰激凌的口感，很是赞！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
北海道戚风的做法步骤
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1蛋黄分离出来后放入大盆，加入一半细砂糖。
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2用蛋抽搅拌到颜色变淡发白，低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用蛋抽搅拌均匀至没有干粉颗粒。
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3牛奶倒入小锅，滴两滴香草精，用小火加热到沸腾。
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4把煮沸的牛奶缓缓分次倒入步骤2的蛋黄糊中，一定要边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
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5然后把步骤4的蛋黄面糊全部倒回小锅中，小火加热，这个步骤要不停搅拌，会看到液体慢慢的变浓稠。
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6到一定稠度时，离火，加入黄油，利用锅中余温搅拌至黄油融化，蛋黄糊连盆坐在冷水中待用。
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7淡奶油加剩下的细砂糖，隔冰水打至六分发。
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8把打发好的淡奶油分次加入步骤6蛋黄糊中，翻拌均匀成香草奶油馅，入冰箱保存待用。
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9分离蛋黄蛋白。分别放入两个大盆中（注意所有器具盆都要无水无油），蛋黄加10g细砂糖用蛋抽搅拌至糖融化，分次加入色拉油搅拌均匀。
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10再分次加入牛奶搅拌均匀。
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11筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无面粉颗粒。
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12蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入细砂糖，打至湿性发泡（蛋抽从盆底抽出，蛋白在蛋抽头上呈长三角形，蛋白头呈弯钩型）。
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13打发好的蛋白霜，先把1/2加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。
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14再把步骤5倒回蛋白霜盆中，和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
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15把蛋糕糊装入方形烤杯中六分满。
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16放入预热好的烤箱中层，180℃15分钟左右。出炉稍凉后，取出冰箱中的香草奶油馅装入带有长裱花嘴的裱花袋中，插入蛋糕中央挤入香草奶油馅，挤至中间看到一个小白点即可。冰箱冷藏后食用口感更佳。
小窍门
这款蛋糕完成后入冰箱冷藏后食用，口感会更好，类似冰激凌的口感。撒上糖粉点缀水果会更好看。
使用的厨具：电烤箱
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