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诗文
提拉米苏
释义
食材明细
主料
马斯卡彭芝士
125g
淡奶油
80g
蛋黄
1个
咖啡酒
30g
糖
40g
辅料
咖啡粉
15g
手指饼
适量
可可粉
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
提拉米苏的做法步骤
1
东西都准备好,手指饼提前做好
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
3
水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
4
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体
5
淡奶油打至六分发,缓缓流动即可
6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊
7
将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味
8
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器
9
倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼
10
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可
11
吃前筛上可可粉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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更新时间:2025/3/18 10:22:40