正宗凉拌鲫鱼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

“这几天家里来客，正为给大家吃什么发愁时，偶然看到市场上有卖新鲜野生的鲫鱼，脑海里突然飘过一道菜，马上买几条回家准备给大家做美美的凉拌鲫鱼。
鲫鱼，主要生长在淡水中，现在人工饲料的居多，野生的比较少。如果遇到野生的鲫鱼，千万不要错过这么好的尤物，买回家清炖，红烧，炸，煎，煮都很美味。
做好凉拌鲫鱼有两个关键：一是鲫鱼品质的苛刻，最好不用饲养鱼；二是对味道的极致追求，突出麻辣鲜香让人过口不忘。先把鲫鱼蒸熟，然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴，一会儿功夫，就只剩下鱼头和鱼骨了。长辈们都赞不绝口，要求让我下次还要做给他们吃呢。
其实我特别享受给家人做饭的感觉，享受烹饪过程中那些简单的快乐，当看着家人们吃的那么香，那么带劲，一种成就感油然而生，价值感爆棚。人生其实很简单，和喜欢的人在一起做喜欢的事情，足矣!”

诗文	凉拌鲫鱼
释义	“这几天家里来客，正为给大家吃什么发愁时，偶然看到市场上有卖新鲜野生的鲫鱼，脑海里突然飘过一道菜，马上买几条回家准备给大家做美美的凉拌鲫鱼。鲫鱼，主要生长在淡水中，现在人工饲料的居多，野生的比较少。如果遇到野生的鲫鱼，千万不要错过这么好的尤物，买回家清炖，红烧，炸，煎，煮都很美味。做好凉拌鲫鱼有两个关键：一是鲫鱼品质的苛刻，最好不用饲养鱼；二是对味道的极致追求，突出麻辣鲜香让人过口不忘。先把鲫鱼蒸熟，然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴，一会儿功夫，就只剩下鱼头和鱼骨了。长辈们都赞不绝口，要求让我下次还要做给他们吃呢。其实我特别享受给家人做饭的感觉，享受烹饪过程中那些简单的快乐，当看着家人们吃的那么香，那么带劲，一种成就感油然而生，价值感爆棚。人生其实很简单，和喜欢的人在一起做喜欢的事情，足矣!” 食材明细主料鲫鱼两条辅料红辣椒适量老姜适量大蒜适量韭菜适量折耳根适量白糖适量蒸鱼豉油适量盐适量香葱适量料酒适量花椒适量微辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度凉拌鲫鱼的做法步骤 1 提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏 2 用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用 3 把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出 4 在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐 5 最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可小窍门 1. 鲫鱼新鲜野生的最佳 2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好 3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减使用的厨具：蒸锅所属分类：凉菜家常菜
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食材明细

凉拌鲫鱼的做法步骤

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