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诗文 【北京】鸡蛋炒丝瓜
释义
【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法
“鸡蛋可是好东西,不但营养丰富,还美味无比。用它能做出各种各样的菜来。您要想解馋手头没有肉,拿仨俩鸡蛋一炒,过瘾了!
鸡蛋炒菜,有时需要炒老一点,有时就要炒嫩一些。要想让鸡蛋炒得嫩一点,有个窍门您记住了。一会儿在过程中我和您分享。
另外要想让鸡蛋炒出来金灿灿的,这选蛋也是关键哪!最好选土鸡蛋,鸡们吃的食物多是山里地上草窠中的,所获取的钙含量及微量元素比饲料中的要多,所以炒出的蛋又黄又香,似乎还冒着油。但是何为土鸡蛋,咱现在也不养鸡,所以要么去乡下购买,要么选择大企业大品牌呗。
今儿个这菜,又鲜又嫩,还能祛火。一黄一绿,搭配着就漂亮!完全可以做为年夜饭上的一盘好菜。大鱼大肉吃多了,肠胃负担重;再加上熬夜,这火气可不小。所以,来一盘清淡点儿的菜,不失为正确的选择。如果咱们给它起个讨喜的名字,“金玉满堂”如何?”

食材明细

主料
  • 土鸡蛋 三个
  • 丝瓜 两根
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋炒丝瓜的做法步骤

  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:1
    1
    丝瓜刮掉外皮
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:2
    2
    丝瓜切成滚刀块,鸡蛋磕入碗中,要想嫩,加两汤匙凉水,充分打散
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:3
    3
    锅中倒适量的橄榄油,好的橄榄油可以耐高温,所以放心使用吧
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:4
    4
    油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中,略微定型
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:5
    5
    用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转,鸡蛋就被打成块状了,成型而且有一定的厚度,大小也适中;鸡蛋盛出
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:6
    6
    锅里再倒一点点油,将丝瓜块入锅中翻炒
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:7
    7
    根据口味撒盐,如果想要汤汁多一些,可以点少许清水
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:8
    8
    丝瓜变软,将鸡蛋块倒回锅中,混合均匀,出锅
  • 【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:9
    9
    黄绿搭配,看着就很清新,金玉满堂

小窍门

鸡蛋液中加少许清水,鸡蛋炒得鲜又嫩;
鸡蛋略定型后,用筷子顺着一个方向转动,漂亮的鸡蛋块就形成了;
将鸡蛋盛出再回锅,可以保持其鲜亮的外形。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   满汉全席  
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更新时间:2025/3/15 6:04:17