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诗文 【西安】尖椒梆梆肉
释义
【西安】尖椒梆梆肉的做法
“梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。就是用猪大肠为原料、熏炙而成的一种肉食品。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加食物特殊香味。
西安的梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。
西安人家的年夜饭一般也会炒一盘梆梆肉来吃,梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。”

食材明细

主料
  • 梆梆肉 250克
  • 尖椒 150克
辅料
  • 大葱 8克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 5克
  • 2克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

尖椒梆梆肉的做法步骤

  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:1
    1
    准备尖椒。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:2
    2
    将尖椒清洗干净切成丝备用。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:3
    3
    准备梆梆肉。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:4
    4
    将梆梆肉切成片。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:5
    5
    将葱、姜、蒜切末备用。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:6
    6
    炒锅中留底油,小火爆香葱姜蒜。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:7
    7
    下入梆梆肉翻炒。
  • 【西安】尖椒梆梆肉的做法步骤:8
    8
    充分翻炒至梆梆肉出油,下入尖椒、盐快速翻炒出锅即可

小窍门

1、梆梆肉这个原料是西安独有的,外地的朋友,只好亲自来一趟西安尝尝了。
2、本身梆梆肉是熏炙而成的,具有特别的味道因此不用加太多的调料。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:24:50