“酸菜爽脆鱼肉嫩滑，自己在家也能做出饭店的味道(⊙o⊙)哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1鱼段起去鱼大骨片成鱼片用清水浸泡五分钟 -
2鱼片控干水份用厨房纸吸干多余的水份，加入四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清
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3朝顺时针方向拌匀（力道不要太大以免把鱼肉弄散）腌制十五分钟
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4酸菜切丝用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎备用
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5起油锅倒入适量的油烧至五成热下花椒，蒜末，姜末，泡椒一起煸炒
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6加入酸菜翻炒两分钟加入一大碗开水
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7大火烧开下鱼片
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8煮两分钟左右加入三分之一茶匙鸡粉调味
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9煮好的鱼片连汤汁一起倒入准备好的大碗里，撒上葱花和辣椒段备用
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10起油锅倒入少许油烧至七成热
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11将烧好的油均匀的浇在鱼片上即可
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12成品
小窍门
起下来的鱼骨可以和豆腐一起烧汤，如果觉得片鱼片麻烦也可以剁成鱼块只是烧制的时间要长一些！
鱼片下锅锅不要急于翻动，鱼片都很薄很容易熟！
鱼片下锅锅不要急于翻动，鱼片都很薄很容易熟！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
贵州菜