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诗文 芒果慕斯
释义
芒果慕斯的做法

食材明细

主料
  • 奶油 400g
  • 酸奶 200ml
  • 越南青芒 2个
  • 面粉 半碗
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 蔓越莓 一勺
  • 适量
  • 吉利丁片 2片
  • 猕猴桃 1~2个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

芒果慕斯的做法步骤

  • 芒果慕斯的做法步骤:1
    1
    准备材料,其他没有拍照,只照了两个芒果。
  • 芒果慕斯的做法步骤:2
    2
    用之前提到的鸡蛋,面粉,部分蔓越莓切碎烤8寸戚风蛋糕一个。步骤不再赘述,注意蛋清一定要打发至干性发泡(拉起小尖角)开裂没关系,不影响口感,还有就是烤完倒扣至放凉,然后切片备用。
  • 芒果慕斯的做法步骤:3
    3
    2个青芒切出果肉,挑一些整齐小丁备用,其他放入搅拌机,搅成粥状。
  • 芒果慕斯的做法步骤:4
    4
    挑出一些整齐的芒果丁用作装饰。
  • 芒果慕斯的做法步骤:5
    5
    打成芒果泥。
  • 芒果慕斯的做法步骤:6
    6
    吉利丁片凉水泡软,然后隔热水融化。将吉利丁融化后与酸奶、芒果泥、糖混合搅拌均匀。
  • 芒果慕斯的做法步骤:7
    7
    淡奶油加糖打发。我用的是安佳奶油,我觉得比多美鲜好打发,而且与雀巢,多美鲜比,打的过程不容易飞溅。
  • 芒果慕斯的做法步骤:8
    8
    然后将一片戚风放在模具底部倒入一定量上一部中混合好的慕斯液,加入猕猴桃及芒果丁,盖上第二片戚风片继续倒入剩余慕斯液,表面刮平,放上芒果丁装饰。放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 芒果慕斯的做法步骤:9
    9
    冷藏后,吃之前用巧克力及水果麦片或者其他东西装饰一下,就可以啦。

小窍门

1、可以适当增加一片吉利丁,我这个定型不是特别好;
2、爱吃芒果的可以多放一个,颜色会更好看;
3、有奶酪的可以放一些奶酪,减少奶油的用量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 18:26:04