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诗文 无油酸奶杏仁蛋糕
释义
无油酸奶杏仁蛋糕的做法
“烘焙做的多了,就怕吃胖,现在这阵只敢做些低油无油的来解馋,这款酸奶蛋糕做过多次,虽然无油,但口感细腻、入口即化,有轻乳酪蛋糕的感觉。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 90克
  • 自制酸奶 330克
辅料
  • 玉米淀粉 30克
  • 50克
  • 香草粉 2克
  • 杏仁片 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤

  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:1
    1
    自制酸奶中放入20克糖搅打均匀
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:2
    2
    逐个加入蛋黄搅打均匀
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入两种粉类搅打均匀
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加入香草粉,分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:5
    5
    舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:6
    6
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具中,上面撒上杏仁片(8寸加4寸模具)
  • 无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱事先预热,烤盘加水放入底层,模具放在烤网上,中层150度70分钟

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中,要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多,不太甜。这个量我做了8寸和4寸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:48:25