“这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小黄鸭马卡龙的做法步骤
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1杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛 -
2在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
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3蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
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437克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
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537克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
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6分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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7用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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8滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
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9用刮刀压拌消泡均匀
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10再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌
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11剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀
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12分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
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13挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡
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14用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟
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15出炉后彻底放凉脱模
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16不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
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17可爱的小黄鸭
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18成品大约是10个的量
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙