“酸菜鱼，云贵川的人特别喜欢吃，对于喜欢吃酸辣的朋友这是一道非常普片的美味”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1把鱼切片，骨头和肉分开装，把调料切好，腌菜切成小段，小米辣切细，姜切片，大葱和香菜切段，葱叶切葱花，干辣椒切段。 -
2先把鱼肉片加蛋清拌均匀，锅里加300克油烧开，放入姜片，干椒，花椒粒，把干椒炸黄，放入豆瓣酱炒出酱香味加入酸菜和小米辣爆炒2分钟加入葱段和鱼骨在把鱼骨炒7分熟，一般2分钟左右，适量加入黄豆酱油和醋，盐巴味精，在加入水，等汤煮沸
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3锅里的鱼骨煮熟了先尝尝汤里味道合不合自己口味，不和适当调一下。然后用漏勺把鱼骨和调料全部尧出来盛好，再把鱼肉倒进汤里均匀的拌开，锅里汤涨起来半分钟就可以把鱼肉倒在鱼骨上面，鱼肉上面先加上辣椒粉，再加葱花和香菜，上面在放上干椒和花椒子，把100克滚油浇上去就
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜