网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

请输入您要查询的菜谱：

　

诗文 奶油泡芙
释义
奶油泡芙的做法
“很喜欢泡芙烤好后的样子，鼓鼓的，金灿灿的，脆脆的”

食材明细

主料
  • 低筋粉 100克
  • 水 160克
  • 糖 8克
  • 黄油 80克
  • 鸡蛋 3个
  • 淡奶油 200克
  • 细砂糖 20克
辅料
  • 盐 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

奶油泡芙的做法步骤

  • 奶油泡芙的做法步骤：1
    1
    准备好用料
  • 奶油泡芙的做法步骤：2
    2
    将水、盐、糖和黄油一放入小锅里
  • 奶油泡芙的做法步骤：3
    3
    中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌
  • 奶油泡芙的做法步骤：4
    4
    一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，
  • 奶油泡芙的做法步骤：5
    5
    用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液
  • 奶油泡芙的做法步骤：6
    6
    蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次
  • 奶油泡芙的做法步骤：7
    7
    这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了
  • 奶油泡芙的做法步骤：8
    8
    蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴
  • 奶油泡芙的做法步骤：9
    9
    在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离
  • 奶油泡芙的做法步骤：10
    10
    放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟
  • 奶油泡芙的做法步骤：11
    11
    烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了
  • 奶油泡芙的做法步骤：12
    12
    冷却好的泡芙
  • 奶油泡芙的做法步骤：13
    13
    淡奶油加糖打发好
  • 奶油泡芙的做法步骤：14
    14
    奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油
  • 奶油泡芙的做法步骤：15
    15
    烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油
  • 奶油泡芙的做法步骤：16
    16
    成品图

小窍门

泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
随便看

　

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

　

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间：2025/12/2 5:45:22