网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 碧绿豆腐鱼羹
释义
碧绿豆腐鱼羹的做法

食材明细

主料
  • 豆腐鱼 300克
  • 番薯叶 150克
辅料
  • 1片
  • 淀粉水 适量
  • 鱼露 1汤勺
  • 少许
  • 胡椒粉 1勺
  • 鸡粉 1勺
  • 鱼香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

碧绿豆腐鱼羹的做法步骤

  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:1
    1
    主料。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:2
    2
    调味料。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:3
    3
    番薯叶摘下纯叶子洗净。我这里用了大约100克纯叶子有点多,50~60克应该差不多可以。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:4
    4
    豆腐鱼去头去肚然后取肉。豆腐鱼尾巴向自己,背鳍向着右手,刀在背鳍的中间贴紧背鳍刀子向前一推划开一口子,然后刀子贴紧主骨向后拉就能取岀鱼肉了。第二片也是这样取岀只是刀子在鱼骨下面。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:5
    5
    就是这样子取肉的。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:6
    6
    鱼在去头去肚后就洗净再取肉,取岀的鱼肉切成长2~3厘米长,宽5~6毫米。然后用半勺鸡粉,半汤勺鱼露拼匀腌制。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:7
    7
    番薯叶用油盐水焯一下,漂凉后挤掉水份剁碎待用。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:8
    8
    热锅加油(油多一些)加入姜片爆香,番薯叶菜青味比较重用姜油炒能够减少菜青味。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:9
    9
    用中小火炒个1分钟~2分钟左右就可以。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:10
    10
    然后加入鸡汤煮开约40秒后就调入半勺鸡粉,几颗糖,鱼露,胡椒粉。鱼露的量适量即可因为鱼已经用鱼露腌寸了以免太咸,胡椒粉约1勺。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:11
    11
    汤调味煮开后转大火加入豆腐鱼。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:12
    12
    豆腐鱼推散煮开后就会熟,不能煮太久会全散掉的。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:13
    13
    转中火再用淀粉水勾芡即可,最后来点包尾油提高光泽。
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:14
    14
    岀锅了??
  • 碧绿豆腐鱼羹的做法步骤:15
    15
    我给大家先试试味道??

小窍门

第一次煮这种羹,番薯叶有点多颜色就过,没那么碧绿,还有这道羹最好是用鸡油,这儿没有就用成食用油,不用番薯叶改用其它绿色蔬菜应该可以。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   汤羹   儿童   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:21:08