“绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟－－柯桥五香茶干，也是绍兴的一大特产。
周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄，一寸见方，厚仅分半，黝黑坚韧，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。
五香茶干配料讲究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成，文火煨制，味道鲜，咸，甜，香、经口细嚼，回味悠长，是儿子明天春游的必备零食之一。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柯桥五香茶干的做法步骤
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1准备食材 -
2锅内倒入约1000ML的冷水
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3放入卤料，黄酒，冰糖，母子酱油，盐
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4豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟
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5喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮
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6小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味）
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7出锅装盘
小窍门
卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒
文火煨制时间越长越入味
文火煨制时间越长越入味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
素菜