正宗飘香回锅肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将所有材料准备好
2
肉放入凉水中，加入1大匙料酒、花椒、姜片，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟至断生后关火。让肉浸泡在水里，直到水温热后捞出肉沥干水分。
3
蒜苗切马耳朵状，泡姜泡红椒剁碎，青红椒切段，蒜切末，姜切片、豆瓣酱剁细。
4
将肉切成约2毫米厚，4厘米长的肉片。
5
锅里入油，烧热后下入肉片煸油，撒入适量料酒，肉不要煸炒过头，略出油后捞出备用。
6
锅中留部分油，放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱炒香
7
炒香至油色发亮后倒入肉片一起炒。
8
放入泡姜泡红椒继续炒香，倒入2大匙生抽，炒匀。
9
放入青红椒、蒜苗继续炒，直至蒜苗断生，放入适量味精、1茶匙白糖炒匀即可。（泡姜泡红椒、豆瓣酱都含有较重的咸味，所以全程不再放盐）
10
成品
11
成品
12
成品
13
成品

诗文	飘香回锅肉
释义	“有一道经典的川菜，它的名字嵌入了川人记忆；它的味道弥漫至华夏大地；它的名声冲出了中华国界；它的身影浮动在世界各地。它就是川菜八大金刚其中一味：回锅肉。” 食材明细主料五花肉 350克青椒 4根泡姜 1大匙蒜三瓣豆瓣酱 1大匙生抽 2大匙白砂糖 1茶匙红椒 4根辅料蒜苗 2根泡红椒 1大匙姜适量花椒 1茶匙豆豉 1大匙料酒适量味精适量其他口味炒工艺半小时耗时简单难度飘香回锅肉的做法步骤 1 将所有材料准备好 2 肉放入凉水中，加入1大匙料酒、花椒、姜片，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟至断生后关火。让肉浸泡在水里，直到水温热后捞出肉沥干水分。 3 蒜苗切马耳朵状，泡姜泡红椒剁碎，青红椒切段，蒜切末，姜切片、豆瓣酱剁细。 4 将肉切成约2毫米厚，4厘米长的肉片。 5 锅里入油，烧热后下入肉片煸油，撒入适量料酒，肉不要煸炒过头，略出油后捞出备用。 6 锅中留部分油，放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱炒香 7 炒香至油色发亮后倒入肉片一起炒。 8 放入泡姜泡红椒继续炒香，倒入2大匙生抽，炒匀。 9 放入青红椒、蒜苗继续炒，直至蒜苗断生，放入适量味精、1茶匙白糖炒匀即可。（泡姜泡红椒、豆瓣酱都含有较重的咸味，所以全程不再放盐） 10 成品 11 成品 12 成品 13 成品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜产妇冬季食谱午餐名菜
随便看	蒸蛋糕剁椒拌藕芝士爆浆虾饼牛肉面条自制红豆沙肉末冬瓜汤宫保鸡丁胡萝卜丝炒肉苹果雪梨肉片汤火龙果蛋黄软饼宝宝泥鳅粥牛肉披萨紫菜虾皮蛋花汤腐竹木耳炒腊肠夏蛤蒸蛋爆炒海螺糖醋烧排骨抄手西芹清炒鲜百合清蒸虾爬子烧烤茄子的灵魂是酱料啊忆苦思甜蔓越莓曲奇饼干洋葱焖烧鸡中翅八宝饭

食材明细

飘香回锅肉的做法步骤