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诗文
草莓夏洛特
释义
食材明细
蛋糕卷
8寸蛋糕片
适量
低粉
96克
玉米淀粉
8克
泡打粉
5克
鸡蛋
4个
白糖
25克(蛋黄里)
白醋
几滴
色拉油
60毫升
牛奶
40毫升
草莓果酱
适量
慕斯馅
奶油奶酪
250克
水
60克
吉利丁片
4片
动物性奶油
200毫升
蛋黄
2个
细砂糖
少许
草莓
适量
银珠
适量
甜味 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
草莓夏洛特的做法步骤
1
准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。
2
将鸡蛋蛋黄分离。
3
牛奶,色拉油,细砂糖放碗里,用手动打蛋器打至糖完全融化。
4
筛入拌匀的低粉,泡打粉,玉米淀粉。
5
将蛋黄分次加入面糊里,拌匀。
6
蛋清加几滴白醋,搅打。
7
打至现与眼状,将白糖分三次加入,继续搅打。
8
打至接近湿性发泡。
9
将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里,翻版均匀。
10
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊,翻版均匀。
11
将拌好的面糊倒入模具,震动几下,入烤箱165度20分钟,烤制。
12
我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷,一盘切成8寸蛋糕片)
13
将蛋糕片放凉,抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。
14
将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。
15
取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。
16
用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。
17
制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。
18
蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
19
打至白糖融化颜色变浅。
20
奶油奶酪切小块隔水融化。
21
将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。
22
吉利丁片隔水融化备用。
23
将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
24
淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
25
将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
26
将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。
27
铺上草莓蛋糕卷。
28
将剩下一半慕斯馅倒入。
29
盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 0:05:29