“剪鱼子又叫剪刀面，是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜，从小吃到老的，妈妈教给我的，里面加了肉丸，鸡蛋和蔬菜，人体所需要的蛋白质，糖，矿物质，维生素，脂肪全都具备了，在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面，难道不是最好的养生主食吗？它的口感和刀削面类似，还可以炒着吃，凉拌着吃，快看看吧：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剪鱼子的做法步骤
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1面粉里面加2克盐（目的是更筋道） -
2按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加 -
3和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。 -
4剁肉馅（买现成的也行） -
5加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。 -
6用手和馅，反复摔倒上劲 -
7将醒好的面按扁 -
8用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以） -
9锅里烧开水，用手挤肉丸子 -
10然后火调小，直接将面剪到锅中 -
11加入鸡蛋 -
12准备蔬菜（自己随意选择蔬菜） -
13水开后加蔬菜 -
14汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精 -
15成品，喜欢吃辣椒油的自己加
小窍门
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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