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诗文 榨菜肉丝面
释义
榨菜肉丝面的做法

食材明细

主料
  • 细面条 适量
  • 大骨头 适量
  • 榨菜 适量
  • 瘦肉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 木耳 适量
  • 香菜 适量
  • 小青菜 适量
  • 金针菇 适量
  • 老母鸡 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 凉姜 适量
  • 白芷 适量
  • 草果 适量
  • 八角 适量
  • 三奈 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 鸡汁 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

榨菜肉丝面的做法步骤

  • 榨菜肉丝面的做法步骤:1
    1
    调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:2
    2
    细面条
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:3
    3
    瘦肉切成丝,调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:4
    4
    辅料准备:榨菜、香菜、木耳、小青菜。
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:5
    5
    将榨菜、木耳切成细丝,香菜切小段,金针菇、小青菜摘洗干净,肉丝浆好,鸡蛋煮熟备用。
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:6
    6
    浆好的肉丝,热锅凉油滑炒,变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:7
    7
    高汤(大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制)调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。
  • 榨菜肉丝面的做法步骤:8
    8
    下好的面,浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝,烫好的小青菜,鸡蛋。撒上香菜,滴几滴香油既成。

小窍门

1.细面条煮一开即可,不要久煮。
2.浆肉丝时要抓匀,不要有汁以免滑炒时脱浆。
3.榨菜、木耳要切细丝,香菜切小段不要切沫。
4.肉丝滑炒时一定要热锅凉油,不要吧肉丝炒老。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/15 4:48:08