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诗文 京式炒年糕
释义
京式炒年糕的做法
“打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法,借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味,炒出食材本身的味道,环环相扣,吃着配菜再来一口年糕,味道美极了!”

食材明细

主料
  • 年糕 300克
  • 圆蘑 50克
  • 凤爪 150克
  • 红辣椒 10克
  • 绿辣椒 10克
  • 泡山椒 10克
辅料
  • 35克
  • 70克
  • 料酒 一勺
  • 鸡精 15克
  • 番茄酱 一袋
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

京式炒年糕的做法步骤

  • 京式炒年糕的做法步骤:1
    1
    预备好材料!
  • 京式炒年糕的做法步骤:2
    2
    爆炒辣椒,炒出辣味装盘。
  • 京式炒年糕的做法步骤:3
    3
    再加一些油,热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒,加入白糖炒匀。
  • 京式炒年糕的做法步骤:4
    4
    加入年糕爆炒,炒出油色,放入泡椒和凤爪。
  • 京式炒年糕的做法步骤:5
    5
    放入辣椒爆炒,炒匀,这个时候要大火。
  • 京式炒年糕的做法步骤:6
    6
    放入番茄酱炒匀。
  • 京式炒年糕的做法步骤:7
    7
    加入鸡精翻炒几下出锅。

小窍门

1、炒之前,先热锅,少量的油滑锅,然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜,掌握好火候。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   私房菜  
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更新时间:2025/3/15 11:56:15