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诗文 宫保虾球
释义
宫保虾球的做法
“滋味鲜美，虾肉弹牙，下酒美菜。”

食材明细

主料
  • 鲜虾仁 250克
  • 熟花生米 60克
辅料
  • 大葱 1/4根
  • 姜 3片
  • 干红椒 6个
  • 蛋清 1/2个
  • 花椒 10粒左右
  • 盐 1/4小勺
  • 料酒 1/2勺+2勺
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 生抽 2勺
  • 醋 3勺
  • 白糖 3勺
  • 水淀粉 1勺+3勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

宫保虾球的做法步骤

  • 宫保虾球的做法步骤：1
    1
    所有材料洗净，大葱切节，姜蒜切片，干红椒切节；
  • 宫保虾球的做法步骤：2
    2
    鲜虾去头壳后背部开刀去虾线，加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀，腌制15分钟；
  • 宫保虾球的做法步骤：3
    3
    花生米用油炸熟备用；
  • 宫保虾球的做法步骤：4
    4
    将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用；
  • 宫保虾球的做法步骤：5
    5
    炒锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，捞出滤油；
  • 宫保虾球的做法步骤：6
    6
    锅内留底油，下干红椒和花椒煸香；
  • 宫保虾球的做法步骤：7
    7
    加入豆瓣煸香；
  • 宫保虾球的做法步骤：8
    8
    再加入葱姜蒜煸香；
  • 宫保虾球的做法步骤：9
    9
    倒入虾仁翻炒几下；
  • 宫保虾球的做法步骤：10
    10
    将第4个步骤中的料汁倒入锅中，翻炒，放入熟花生米翻炒几下关火；
  • 宫保虾球的做法步骤：11
    11
    盛出；
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/22 4:34:20