“众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
-
1肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油） -
2油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团 -
3水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟 -
4把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球 -
5再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟 -
6取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间 -
7把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放 -
8擀成椭圆形 -
9由上往下卷 -
10卷好后，竖着放，并用手压扁 -
11擀成长条，底边压薄 -
12由上往下卷起 -
13卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟 -
14包之前放入葱花拌匀 -
15将面团对折后按扁 -
16擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严 -
17翻面，用手掌稍加按扁 -
18做好后，全部放入烤盘中 -
19烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟 -
20烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
小窍门
1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
使用的厨具：电烤箱
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