“事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。
果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西红柿戚风蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2蛋黄，盐，15克糖倒入碗中 -
3搅打均匀 -
4加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀 -
5倒入西红柿糊 -
6搅拌均匀 -
7筛入泡打粉和面粉混合物 -
8以不规则方向搅拌均匀 -
9将塔塔粉与剩下的糖混合，备用 -
10蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打 -
11成带小弯勾的9分发状态 -
12取三分之一蛋白到蛋黄糊中 -
13拌匀 -
14加入剩下的蛋白 -
15拌匀 -
16倒入6寸圆模 -
17磕出大泡，震平表面 -
18放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟 -
19出炉后立即倒扣 -
20彻底冷却后翻面 -
21脱模 -
22切块食用
小窍门
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕