“广西是的凉粉不同于别的地方，他是一种甜品。分为黑凉粉和白凉粉两种。是用凉粉草做成的，有消暑、清热、凉血、解毒功能。以前老辈人常用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（就是“凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。当然现在不用哪么麻烦，我们当地的超市都有得来买，按说明来做就行，很简单的。今天我用的是白凉粉，加了红心火龙果后，颜色惊艳及了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
广西凉粉的做法步骤
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1火龙果100克，用料理机打碎，过滤取汁。加适量开水，果汁和凉开水一共150克。 -
2白凉粉一盒，50克，加入150克的果汁中，加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用。 -
3锅内放入1000克水，烧开，加入适量白糖。然后把调好的白凉粉糊慢慢倒入沸水中，这时要边倒边均匀地搅拌浆液，至浆液再加热至沸腾。关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇掉出来即可。 -
4将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中，让其自然冷却成膏状。 -
5冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，吃时加入牛奶即可(放冰箱冷藏后风味更佳)
小窍门
用料理机搅拌火龙果取汁时不用加水，而且机子不用转得太久，看到果肉化开后立刻停止。如果打机子转久了，火龙果里黑色的子容易被打碎，过滤取汁的时候就容易有黑色的颗粒含在果汁里里不好看。
使用的厨具：煮锅
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