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诗文 西柚酱香鱿鱼卷
释义
西柚酱香鱿鱼卷的做法
“西柚与鱿鱼的偶然邂逅。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼 400克
  • 朝天椒 1个
  • 蒜瓣 2个
  • 料酒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 老抽生抽 适量
  • 鸡精 适量
辅料
  • 孜然粉 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 椒盐 适量
  • 适量
  • 洋葱 1个
  • 西柚 1个
  • 柠檬 1个
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤

  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:1
    1
    洋葱切片备用,鱿鱼清洗干净后,将鱿鱼身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:2
    2
    将鱿鱼身反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3mm左右间隔的条,力度要适中,不要切断。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片,干辣椒,朝天椒切圈儿备用。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:4
    4
    水烧开后,将鱿鱼放入汆烫,打卷即可捞出来,过滤掉水。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:5
    5
    将适量老抽,生抽,孜然粉,料酒,五香粉,蚝油,盐,鸡精放入搅拌均匀。腌制5分钟。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:6
    6
    挤少许柠檬汁放入鱿鱼中,可以去腥味。
  • 西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤:7
    7
    平底锅放入适量花生油,放入备用的食材,洋葱爆炒鱿鱼,加入适量的郫县豆瓣酱翻炒,西柚切块装盘点缀。

小窍门

加人少许柠檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 11:28:57