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诗文 XO酱爆牛筋
释义
XO酱爆牛筋的做法
“牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”用XO酱爆炒,加上蒜苗和辣椒搭配,香、辣、Q弹为一体,实在美味!”

食材明细

主料
  • 牛筋 400克
  • 蒜苗 3根
  • 芹菜 1根
  • 小米椒 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • XO酱 少许
  • 酱油 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 鸡粉 少许
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

XO酱爆牛筋的做法步骤

  • XO酱爆牛筋的做法步骤:1
    1
    备好食材:熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:2
    2
    牛筋用开水泡洗片刻,切段,芹菜、蒜苗分别洗净切段,辣椒洗净切粒;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:3
    3
    热锅、下适量油,倒入蒜梗部分爆香;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:4
    4
    倒入牛筋爆炒片刻;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:5
    5
    加上XO酱;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:6
    6
    倒入酱油、蚝油继续爆炒;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:7
    7
    炒至食材上色,香味溢出,加上辣椒;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:8
    8
    倒入蒜叶,端起平底锅抛炒均匀;
  • XO酱爆牛筋的做法步骤:9
    9
    调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

小窍门

牛筋买回后用电压力锅煲熟,冷却后放进冰箱保鲜,做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来,这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料,味道独特,可以搭配各种小点心食用,炒菜用作调料料也非常美味,价格相对其他调味品要贵很多~
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:24:26