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诗文 柔软小餐包
释义
柔软小餐包的做法
“面包对一个烘焙新手来说,我认为是最难的,因为你怎么也很难做出和面包房里的那么暄软。自己做的面包最多2天就会面包组织老化,变硬,这是一个不争的事实。但是我们的热情不减,只因健康饮食,为了家人的健康,我们拒绝添加。。。。。。这款小餐包刚出炉两天还是特别柔软的,加了奶粉味道超棒。。。。。。看用闪光灯和不用闪光灯拍出的图片色差的区别,我也是醉了........”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 350克
  • 白糖 60克
  • 鸡蛋 1个
  • 3克
  • 奶粉 20克
  • 190克
  • 黄油 40克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

柔软小餐包的做法步骤

  • 柔软小餐包的做法步骤:1
    1
    把所有液体先放入面包机,后加入面粉和酵母。
  • 柔软小餐包的做法步骤:2
    2
    揉成团后,加入黄油。
  • 柔软小餐包的做法步骤:3
    3
    揉两个标准程序,揉成手套膜。
  • 柔软小餐包的做法步骤:4
    4
    发酵成蜂窝状。
  • 柔软小餐包的做法步骤:5
    5
    用手粉揉成团。
  • 柔软小餐包的做法步骤:6
    6
    切成大小一致的小剂子。
  • 柔软小餐包的做法步骤:7
    7
    揉好,松弛5分钟。
  • 柔软小餐包的做法步骤:8
    8
    擀成椭圆形。
  • 柔软小餐包的做法步骤:9
    9
    卷起来,重复2次。
  • 柔软小餐包的做法步骤:10
    10
    最后一次从中间切开。
  • 柔软小餐包的做法步骤:11
    11
    放到烤盘上。
  • 柔软小餐包的做法步骤:12
    12
    二次发酵到两倍大,刷上蛋液。
  • 柔软小餐包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱中层,上下火180度25分钟,即可。

小窍门

面包的柔软程度取决于面团揉搓的程度,这一步不能省,不然烤出来的就会象烤馒头。面包虽然会老化,但是嚼在嘴里的口感还是面包的口感。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/15 9:19:39