“蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠菜蛋花汤的做法步骤
-
1主辅料：鸡蛋、菠菜调味料：牛肉粉、盐、葱、水淀粉 -
2把菠菜、葱切碎。 -
3把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。 -
4锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。 -
5先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。 -
6然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。 -
7放入菠菜、葱。烧开即可关火。 -
8出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
儿童
老人
春季食谱
宴客菜
午餐