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诗文 菠菜蛋花汤
释义
菠菜蛋花汤的做法
“蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中,不论怎么搅动,蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细,简单的方法,事半功倍。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 菠菜 1颗
辅料
  • 牛肉粉 适量
  • 少许
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

菠菜蛋花汤的做法步骤

  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:1
    1
    主辅料:鸡蛋、菠菜调味料:牛肉粉、盐、葱、水淀粉
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:2
    2
    把菠菜、葱切碎。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:3
    3
    把鸡蛋打成蛋液,一定要搅拌均匀,这样淋出的蛋花形状好看。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:4
    4
    锅烧开水,加牛肉粉、少许盐调味。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:5
    5
    先淋入水淀粉勾薄芡,这就是做好蛋花汤的窍门。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:6
    6
    然后使汤汁处于微开状态,淋入蛋液,蛋液要转圈慢慢的淋入,这时的蛋花都处于漂浮的状态。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:7
    7
    放入菠菜、葱。烧开即可关火。
  • 菠菜蛋花汤的做法步骤:8
    8
    出锅盛入碗中,即可上桌。

小窍门

1、勾芡后的汤汁,比重发生了变化,这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡,蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材,西红柿、黄瓜都可以。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 10:56:41