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诗文
转化糖浆
释义
“家庭自制月饼的必备材料--转化糖浆”
食材明细
主料
细砂糖
400克
水
200ML
新鲜柠檬汁
50ML
酸甜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
高级 难度
转化糖浆的做法步骤
1
柠檬一个对切开。
2
用榨汁器榨取出汁。
3
用纱布过滤一遍。
4
将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用。
5
准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内。
6
用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中请不要再搅拌。
7
等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
8
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
9
煮好糖浆后,关火。
10
等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制食材
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更新时间:2025/3/10 18:27:50