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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“自己做的鱼,分量才叫足额。味道又鲜,配菜还超级下饭啦。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1kg
  • 酸菜 1袋
  • 西芹 2根
辅料
  • 小米椒 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼洗净切成薄片,加入少许盐,料酒,2片姜,葱末段,腌制20分钟左右。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    准备配料,酸菜切成块,西芹段,小葱段,蒜片,姜片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    锅中放油,加入酸菜,小米椒,蒜片,姜片爆炒,炒出香味后,加入足量清水,烧开,小火熬入味(想要酸味更浓,就多熬会儿)。然后将草鱼加入(草鱼腌制后,洗净,然后放少量生淀粉和料酒抓均匀。)再将西芹段放入。大火烧开,中火再煮几分钟,基本鱼都煮好了。再放入少量胡椒粉,起锅,然后散上小葱段和芝麻。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    锅中放入少量油,放入干花椒和干辣椒,爆炒到红亮。淋在鱼上,芝麻的香味也出来了O(∩_∩)O~

小窍门

也可以将西芹改为香菜,主要是这两种配料可以提鱼的鲜味,不腻。也可以忽略掉最后一步的淋干辣椒油,味道会比较清淡。煮鱼的时候就没有再加入盐了,腌制的时候已经够入味了,再加上酸菜本来就很咸。如果分量多,就适当煮的时候加点盐就行。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 6:50:39