正宗老婆饼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。
2
油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。
3
油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。
4
取一油皮按扁，放上一个油酥。
5
像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
6
取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
7
卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
8
取一醒好的面团竖放。
9
用手压扁，擀成长舌状。
10
卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
11
植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。
12
倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。
13
将醒好的面团用刀一切为二。
14
取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。
15
像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。
16
同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。
17
用刀轻划2下。
18
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。
19
待降温后即可食用。
20
成品图。
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成品图。

诗文	老婆饼
释义	“老婆饼的饼皮层次分明，口感膨松，内馅弹性极好，软中带糯。” 食材明细主料低筋面粉 300克猪油 100克清水 200克糯米粉 120克植物油 50克白芝麻适量辅料细砂糖 80克甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度老婆饼的做法步骤 1 油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。 2 油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。 3 油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。 4 取一油皮按扁，放上一个油酥。 5 像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。 6 取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。 7 卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 8 取一醒好的面团竖放。 9 用手压扁，擀成长舌状。 10 卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 11 植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。 12 倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。 13 将醒好的面团用刀一切为二。 14 取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。 15 像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。 16 同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。 17 用刀轻划2下。 18 送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。 19 待降温后即可食用。 20 成品图。 21 成品图。小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次刷表面用的是全蛋液，烤好后颜色比较浅，可以用蛋黄液，烤好后颜色会比较深，漂亮！使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙老人饼干下午茶快餐
随便看	煎烧雷鱼椒麻菜花牛肉炖柿子鸡翅、鸡爪卤鸡腿香蕉酥油炸肉丸子香菇青椒鸭芥末罗氏虾凉拌牙签牛肉剁椒蒸排骨黑木耳炒杏鲍菇辣椒肉丝腊肉炒杂蔬番茄蔬菜蛋汤玉米虾仁炒鸡蛋蛤蜊蒸蛋自制剁椒五花肉煎鸡蛋炒茭白清汤水饺冬蓉五花肉香干炒毛豆红烧猪蹄醋烧红立鱼雪耳炒红肠黑芝麻酱豆沙月饼

食材明细

老婆饼的做法步骤

小窍门