诗文 | 白玉菇炖老母鸡汤 |
释义 |
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食材明细
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤
小窍门
1、剁整鸡其实是件体力活,所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好,这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等,总之看个人喜好。 3、煲汤首选老母鸡,煲的时间也要随鸡的年龄来算,总之鸡越老煲的时间也要越长。 4、水的量要一次性加足,切忌中途加冷水,因为正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜美。 5、切忌早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,影响美观。 6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
使用的厨具:瓦煲
所属分类:
汤类
家常菜
汤羹
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