“菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菊花酥的做法步骤
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1准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。 -
2将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。 -
3将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。 -
4将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。 -
5用水油皮把油酥包住。 -
6全部包好后，静置十分钟。 -
7取一个小面团，然后擀成长条状面饼。 -
8将面饼由一头卷起。 -
9将所有面团都卷好后，静置十分钟。 -
10将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。 -
11再将面饼由一头卷起。 -
12第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。 -
13将醒好的面卷擀成圆形。 -
14包入40克左右的红豆沙馅。 -
15将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。 -
16将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。 -
17把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。 -
18食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。 -
19用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
小窍门
不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。
使用的厨具：电烤箱
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