“第一次吃到四喜烤麸是在公司年会上，一桌子人都是北方人都不喜欢上海菜。就我一个人狂吃狂吃，周围同事还在笑话我说食堂就有的菜怎么还吃成这样。好吧，刚进公司时间比较短，还真没有吃到过。食堂厨师是上海人，每顿都是上海菜，平心而论或是是真的不错！！很多同事不喜欢吃的就给我，烤麸啊小香肠啊肉末粉丝之类真的把我养胖了不少啊！如今离开上海了，反而有点接受不了家乡的味道。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1干烤麸泡水，泡软了之后挤压去除水分后焯水，可以去掉酸味和豆腥味 -
2焯好水的烤麸过凉水挤去水分，切成块 -
3各种干货都要泡水，黄花菜要换水两次之后焯水，可以去除味道。 -
4热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬 -
5放炮好的木耳香菇，放老抽，盐，白糖 -
6放花生，花生要煮十分钟，把煮花生的水也倒进去，大火煮 -
7别忘了黄花菜，大火开了之后放进去转小火慢慢收汁 -
8等汁快要干的时候放鸡精关火
小窍门
这道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不烧干做成蜜汁烤麸，看个人喜好。
不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。
不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜