网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 戚风蛋糕卷
释义
戚风蛋糕卷的做法
“一入烘培深似海,从此花钱如流水。
都说玩烘培败银子是个深坑,可还是有那么多人不顾一切的往里跳,我在旁边来回的徘徊了几年,终于滑进了坑,也终于体会到烘培带来的乐趣。
美食家的高手如云,希望对我这个新手多多指点。”

食材明细

主料
  • 大鸡蛋 4个
  • 低粉 80克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 40克
  • 白糖 加入蛋黄里 15克
  • 白糖 加入蛋白里 45克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入玉米油搅拌至完全融合。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入过筛后的低粉。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入15克的白糖。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫,加入15克白糖。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的15克白糖。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具:电烤箱
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 20:23:48