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诗文 菜疙瘩
释义
菜疙瘩的做法
“菜疙瘩是山西晋中太谷县的传统主食,是用蔬菜和面粉做的,什么时候有的我不清楚,反正妈妈的妈妈的妈妈......就一直在吃。虽然是主食,但是由于含有大量的蔬菜,所以很好消化。蘸料丰俭由人,一般蘸炒西红柿,醋调和,如果您愿意,蘸炸酱,蘸辣椒酱都可以。”

食材明细

主料
  • 菠菜 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 鸡蛋西红柿酱 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

菜疙瘩的做法步骤

  • 菜疙瘩的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 菜疙瘩的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净后切段,焯水。
  • 菜疙瘩的做法步骤:3
    3
    焯好的菠菜过凉,用手攥干水分。
  • 菜疙瘩的做法步骤:4
    4
    打入一颗鸡蛋。
  • 菜疙瘩的做法步骤:5
    5
    分次少量的加面粉,边加边搅拌。
  • 菜疙瘩的做法步骤:6
    6
    面粉被全部浸湿的这种状态还需要加面粉。
  • 菜疙瘩的做法步骤:7
    7
    看到表面有薄薄的一层干面粉,但是盆底没有干面粉的时候就可以啦。,稍微醒10分钟。
  • 菜疙瘩的做法步骤:8
    8
    煮锅水开后用筷子夹一块放入水中,轻轻一抖,面团就会轻松脱落,不会沾到筷子上,大小随意,差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一会儿,但是不宜太小,否则太碎不好吃。
  • 菜疙瘩的做法步骤:9
    9
    煮锅里的水再次煮沸,再煮3分钟就可以捞出来了。
  • 菜疙瘩的做法步骤:10
    10
    今天的蘸料是鸡蛋西红柿。

小窍门

除了菠菜菜疙瘩,扁豆,胡萝卜,土豆都可以做菜疙瘩,有兴趣的朋友可以试试。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 23:39:46