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诗文 川味香辣兔丁
释义
川味香辣兔丁的做法
“重庆寒冷的冬夜。
兔肉,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,因此兔肉有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
晚上10点多,忽然饿了,这个时候加餐一定要加胆固醇含量低的,于是炒了香辣兔丁。”

食材明细

主料
  • 兔肉 适量
辅料
  • 莴笋 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

川味香辣兔丁的做法步骤

  • 川味香辣兔丁的做法步骤:1
    1
    兔肉洗净切丁,尽量切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净,一调羹郫县豆瓣备用。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:3
    3
    莴笋去皮切片。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:4
    4
    半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:6
    6
    入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:7
    7
    入莴笋片翻炒至熟。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:8
    8
    入调料汁翻炒,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。
2、这次配菜是莴笋,是因为家里只有莴笋了,你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,把水分炒出来,成品才会干香。
4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 19:48:28