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书名
烹饪美学习题册(全国职业院校烹饪专业教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社
中国劳动社会保障出版社
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简介
内容推荐
本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪美学》的配套习题册。本书题型设计多样,包括填空题、选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、实训题等,力求充分体现教材的重点和难点,反映实际工作中将接触的具体问题,使学生能够掌握有关知识和原理,并具有解决实际问题的能力。
目录
第一章 美学与烹饪美学概述
第二章 烹饪与色彩
第三章 烹饪图案的形式美与构图
第四章 菜点造型艺术
第五章 饮食器具美学
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百二关山
寄题周尧夫碧梧轩(宋·王十朋)
寄题周敦美琨瑶洞(宋·梅尧臣)
寄题周氏园亭(宋·赵蕃)
寄题周源员外衢州萃贤亭(宋·梅尧臣)
寄题周源家亭(宋·苏舜钦)
寄题周炼师云台真馆(元·吴当)
寄题周著作江山县溪亭(宋·韩维)
寄题周霍丘寓斋(宋·赵蕃)
寄题咸清精舍清晖堂(宋·朱熹)
寄题哀贤亭(宋·梅尧臣)
寄题哲上人漫堂(宋·陆游)
寄题商华叔心远堂用卷中韵(宋·范成大)
寄题商洛宰令狐励迎翠楼(宋·陈与义)
寄题喻叔奇亦好园(宋·王十朋)
寄题喻叔奇国博郎中园亭二十六咏 亦好园(宋·杨万里)
泡菜炒魔芋
熘肉段
蒜香白斩鸡
腊八粥
草莓千层酥
小零食——糖霜花生
白菜猪肉炖粉条
蜜汁烤鸡翅根
桂花肉
葱油饼的诱惑
抹茶草莓卷
海蜇头拌白菜心
咖喱猪排饭
猪肉土豆炖松蘑
红豆奶茶
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更新时间:2025/12/18 7:18:36