手绎生活创作空间团队著的《手感烘焙365》收录了多位专业烘焙老师在多年教学中摸索出的365道烘焙配方，甜点种类包括面包、蛋糕、饼干、派和塔。从经典品项到日常可做的烘焙小点，配以精美的图片，被作者详细整理成整年可方便使用的食谱。书中还详细介绍了烘焙中的常用原料和操作手法。本书既可供新手参考，也可为甜点师提供灵感。
| 书名 | 手感烘焙365 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 手绎生活创作空间团队 |
| 出版社 | 浙江科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 手绎生活创作空间团队著的《手感烘焙365》收录了多位专业烘焙老师在多年教学中摸索出的365道烘焙配方，甜点种类包括面包、蛋糕、饼干、派和塔。从经典品项到日常可做的烘焙小点，配以精美的图片，被作者详细整理成整年可方便使用的食谱。书中还详细介绍了烘焙中的常用原料和操作手法。本书既可供新手参考，也可为甜点师提供灵感。 内容推荐 你喜欢面包、蛋糕、饼干、派，还是塔？手绎生活创作空间团队著的《手感烘焙365》献给爱做烘焙甜点、甜食控的你，专业烘焙教室精选365道配方，带你在家享受专属自己的烘焙时光。 本书将从经典品项到日常可做的烘焙小点，详列成整年方便使用的食谱，使你天天都能挑选自己最想吃的那一道美味，让自己整日被幸福感包围！ 目录 制作前的烘焙基础 一、烘焙工具 二、计量单位 三、蛋白打发&全蛋打发 四、黄油打发 五、各式糖类 六、面粉＆酵母 七、鲜奶油与奶油霜装饰 八、巧克力 九、乳酪 十、其他应用材料 十一、烤箱选用与预热 十二、常用的特殊烘焙方式 十三、各种脱模方式 各类烘焙制作要诀和基础知识 一、面包类 二、派塔类 三、蛋糕类 四、饼干类 五、蛋白霜甜点类 六、糖果类 七、中点类 Part 1 蛋糕类 001 盐味焦糖柠檬达克瓦兹蛋糕 002 法式白乳酪夏洛特蛋糕 003 瑞士蜜桃冻巧克力慕斯蛋糕 004 冬日白雪恋歌巧克力蓝莓慕斯 005 白雪乳酪草莓酸奶手指蛋糕 006 巧克力黄金威风蛋糕 007 白兰地蜜苹可可方块巧克力蛋糕 008 百香凤梨巧克力恶魔慕斯蛋糕 009 法式白巧草莓慕斯蛋糕 010 伯爵红茶占度亚达克瓦兹蛋糕 011 玫瑰花卷蛋糕 012 法式朗姆巴巴榛果蛋糕 013 威士忌栗子慕斯巧克力蛋糕 014 金箔巧克力蛋糕 015 法式焦糖金时地瓜茶香海绵蛋糕 016 焦糖慕斯南瓜海绵蛋糕 017 柚子百香果榛果杏仁蛋糕 018 红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片 019 红磨坊粉红双色慕斯蛋糕 020 综合野莓开心果夏洛特 021 香缇巧克力欧蕾柳橙蛋糕 022 黑芝麻长形蛋糕 …… Part 2 派塔类 Part 3 面包类 Part 4 西式点心 Part 5 西式咸点 Part 6 饼干类 Part 7 糖果类 Part 8 午茶小点 |
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