魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，共分七篇，包括食品安全基本知识篇、食源性疾病与食物中毒篇、食品添加剂认知篇、青少年饮食安全篇、青少年膳食营养篇、食品安全消费保护篇、食品安全事件典型案例篇，介绍了食品安全知识。

魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识，自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安全观念。本书图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用的食品安全科普知识读本。

一 食品安全基本知识篇

 1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点

 2.你知道我国关于食品安全的法律吗

 3.你了解安全食品的含义吗

 4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗

 5.你知道什么是转基因食品吗

二 食源性疾病与食物中毒篇

 11.预防食物中毒的“八项注意”

 12.个人怎样预防食物中毒

 13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用

 14.吃火锅时食物要烧熟煮透

 15.街边食品隐患多

 16.不要采食野菜和野蘑菇

 17.急火快炒的扁豆容易引起中毒

 18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用

 19.不要食用发芽土豆

 20.不要食用霉变甘蔗

 21.拼死吃河豚的做法不可取

三 食品添加剂认知篇

 22.什么是食品添加剂

 23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求

 24.在什么情况下可使用食品添加剂

 25.什么是非法添加物

 26.滥用食品添加剂的行为有哪些

四 青少年饮食安全篇

 27.养成良好饮食卫生习惯很简单

 28.正确的诜手方法

 29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险

 30.生熟分开很重要

 31.餐馆就餐时的“五查看、一注意”

 32.认识《餐饮服务许可证》

 33.寻找“笑脸”，放心就餐

 34.如何判断餐饮具是否洁净

 35.如何借助食品标签来选购食品

 36.购买进口食品需要注意什么

 37.购买食品、在外就餐注意索要票据

 38.烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘

 39.过多食用味精影响儿童生长发育

 40.如何请洗果蔬上的残留农药

五 青少年膳食营养篇

 41.中国居民膳食宝塔

 42.一般人群膳食指南南

 43.青春期营养与健康

六 食品安全消费保护篇

 44.消费中食品安全的保护措施有哪些

 45.发生食品安全事件时如何进行有效的投诉

 46.食品安全投诉举报有哪些注意事项

 47.如何获得食品安全的信息

七 食品安全事件典型案例篇

 48.【案例1】2013年湖南“毒大米”事件

 49.【案例2】2012年肯德基“速成鸡”事件

 50.【案例3】2012年“皮鞋酸奶”和“毒皎囊”事件

 51.【案例4】起云剂、塑化剂事件

 52.【案例5】2011年思念速冻水饺细菌超标

 53.【案例6】2011年双汇“瘦肉精”事件

 54.【案例7】亨氏辣椒、肯德基苏丹红事件

 55.【案例8】PUC保鲜膜致癌风波

 56.【案例9】“六头娃娃”事件

 57.【案例10】三聚氰胺毒奶粉事件