Part 1 面包基础

 面包的定义

 面包的种类

 面包制作的常用原料

 面包制作的工具

 面包制作的方法

 面包制作的过程

Part 2 主食面包

 肉松餐包

 维他面包

 香葱肉松包

 相思卷

 茶香蜜豆包

 香酥沙拉包

 黄金椰蓉包

 奶油椰子包

 风味麦香包

 黄金薯面包

 培根法包

 芝士法包

 燕麦法包

……

Part 3 调理面包

Part 4 花色面包

Part 5 丹麦面包

面包是一种以面粉、油、糖、蛋等为原料，添加适量辅料，并通过和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孙杰编著的《面包技法》从面包制作的基础知识出发，详细介绍了面包制作过程中所需要的工具和原料。它还将面包分为主食面包、调理面包、花色面包和丹麦面包四大类，囊括100多种面包的制作方法，是烹饪院校学生、专业厨师和手作面包爱好者的实用工具书。

孙杰编著的《面包技法》把面包分为主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类，精选一百多款面包品种，每款面包都有详细的原料清单、制作步骤图，另外还附有“大师支招”。本书从制作面包的基础知识出发，对面包的定义、种类，制作面包常用的原料、工具、制作过程等方面都做了详细的介绍。全书图文并茂，所列举的案例步骤详细，只要按照步骤图，关注点醒你的“大师支招”，你就能掌握制作要领。因此，这本书是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。