由张胜友编著的《食用菌菌种生产技术》主要介绍了食用菌的形态特征，食用菌的营养与生长，食用菌菌种生产基础，食用菌的菌种制作，液体菌种生产新技术，平菇菌种生产，双孢蘑菇菌种生产，草菇菌种生产，大球盖菇菌种生产，香菇菌种生产，黑木耳菌种的制作与保藏，银耳菌种的生产和保藏，茶树菇菌种生产，金针菇菌种生产，杏鲍菇菌种生产，鸡腿菇菌种生产，灵芝菌种生产，茯苓菌种生产。

上篇：基础知识

第一章 食用菌的形态特征

 一、分类地位

 二、形态特征

(一)菌丝体

(二)子实体

(三)孢子

第二章 食用菌的营养与生长

 一、生活史

(一)概念

(二)伞菌类的生活史

 二、营养条件

 三、生长环境

(一)温度

(二)水分和湿度

第三章 食用菌菌种生产基础

 一、菌种概念

 二、菌种类型

(一)按照物理性质划分

(二)按照培养料性质划分

 三、菌种生产流程

(一)菌种的分离纯化

(二)菌种保护液的制备

(三)分离纯化工艺流程

(四)生产菌种的制备

 四、菌种生产设备、工具及药剂

(一)设备和工具

(二)接种工具

(三)药品与消毒

 五、菌种场的布局与建筑

(一)建场要求

(二)建筑布局

(三)建场规划

第四章 食用菌的菌种制作

 一、一级菌种的制作

(一)材料准备

(二)制作方法

 二、二级菌种的制作

(一)材料准备

(二)制作方法

三、三级菌种的制作

(一)材料准备

(二)制作方法

第五章 液体菌种生产新技术

一、液体菌种培养基

下篇：生产实践

第六章 平菇菌种生产

第七章 双孢蘑菇菌种生产与保藏

第八章 草菇菌种生产技术

第九章 大球盖菇菌种生产

第十章 香菇菌种生产

第十一章 黑木耳菌种的制备与保藏

第十二章 银耳菌种的生产和保藏

第十三章 茶树菇菌种生产技术

第十四章 金针菇菌种生产

第十五章 猴头菇菌种生产

第十六章 杏鲍菇菌种生产与保藏

第十七章 姬菇菌种生产与保藏

第十八章 鸡腿菇菌种制作与保藏

第十九章 茯苓菌种生产与保藏

参考文献