路过面包店时，与刚出炉的香气四溢面包相遇，那淳朴中叉带着些许特别的风味，你是否被吸引过，由面粉、酵母和水构架的面包看似易做，却是深藏玄机，制作时只要有一个步骤有所差错，均会埋下失败的种子，若想感受烘焙的乐趣，首先要了解烘焙的原理。本期杂志主题是烘焙蛋糕与面包，带你进行一次烘焙的修行。

王森主编的《世界名厨的蛋糕面包(亚洲咖啡西点)》将带你探索国内外著名的面包店，以贝果为主题的面包店；根据季节变化推出产品的家庭式面包店；沿用天然酵母和柴火炉烘焙的面包店，总有一类是你所喜爱的。如果你也想经营面包店，为了让店铺能够脱颖而出，面包店的经营理论和前期准备工作是必须要了掌樨的。

一场面包的修行

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面包的理解力

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 面包搅拌学

 面包搅拌机与面团

 烤箱原理

 法棒切口

店面专访

 贝果面包店

 家庭式面包店

 巴黎最好的面包店_普瓦兰

 独特风格与无限创新的面包店

 怎样才能成为专业的甜品职业人

店面资讯

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面包的幸福配方

 果子豆沙包

 酸奶葡萄包

 奇异果丹麦

 维也纳长棍面包

 布里面包

 黄油酥饼

 甜甜圈

 奶酪包

 法国面包

 法式麦穗面包

 榴莲麦香

 巧克力奶酪包

 原味牛奶哈斯

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 蓝莓之巢

 御影蜜瓜包

蛋糕的那些事

 基础理论：蛋糕的那些事

 关于黄油

蛋糕的甜蜜配方

 杏仁巧克力奶油蛋糕

 榛子橙花蛋糕

 格勒诺布费难雪小蛋糕

 低脂豆腐蛋糕

 杏仁洋梨蛋糕

 林则蛋糕

 草莓圆蛋糕

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 提拉米苏杯子蛋糕

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 仙人掌水果磅蛋糕

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 盐之花巧克力木柴蛋糕

 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

 阳光蛋糕

 莓果芝士蛋糕

 椰子芝士蛋糕

 优雅蛋糕

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 藏红花蜂蜜蛋糕

 柠檬蛋糕

 3D玩偶蛋糕-森林小熊

 圣瓦伦丁蛋糕

 樱桃柠檬蛋糕