健康从改变观念开始，在《京虎子说--这么吃才科学》中，京虎子的科普摆事实讲道理，用数据不忽悠。

本书由马伯庸、周冰联合推荐，让你吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。

本书从日常生活中关于吃的流言切入，剖析背后的科学本质，告诉大众如何吃才科学，怎么吃才健康。本书语言幽默，行文流畅。

很多关于饮食的传言抓住了现代人在饮食上的盲点，利用大众常识不足、对传统信条盲目崇拜的弱点在民间根深蒂固。在《京虎子说--这么吃才科学》中，作者京虎子娓娓道来，并没有强烈的抨击，只是用直白易懂的语言摆事实，讲道理，就让这些传言不攻自破，并且以“授人以渔的”的方式用科学的思维方式传授了很多饮食的常识，同时也破解了很多顽固的饮食思维误区。

01 生活的态度

02 大道至简的饮食习惯

03 饮食健康是万能的吗？

04 每天一碟“彩虹”

05 我吃故我在

06 何时吃？

07 边吃边喝是好习惯，还是坏习惯？

08 不可小觑的洗手

09 应该不应该吃早餐？

10 夜宵

11 如何做到低盐饮食？

12 能不能开心地吃鸡蛋？

13 吃酸奶能预防糖尿病、高血压？

14 牛初乳没有那么神奇

15 拒绝未消毒的牛奶

16 大麦茶

17 关于绿茶的那些谣言

18 咖啡益处多

19 谈谈饮料

20 细数功能性饮料的“恶”

21 富氢水是炒概念

22 有蔬菜吃，就别买清汁

23 醋就是醋，不是药

24 蒜你狠

25 加糖提鲜：中餐的垃圾化

26 枫糖

27 低聚果糖

28 木糖醇

29 花生与过敏那些事

30 香蕉的益处

31 橘能入药，又是什么鬼？

32 西瓜：吃瓜群众口福多

33 木耳不治病

34 豆腐与女人

35 巧克力的健康故事

36 柠檬虽好，不要神化

37 枸杞只是一种小水果

38 吃纳豆真的健康吗？

39 亚麻籽

40 益生菌的前生今世

41 蛋白粉

42 灵芝

43 辣木籽

44 微波炉值得您操心吗？

45 不粘锅涂层的安全问题

46 铝超标有何危害？

47 莫让美食背黑锅

48 减肥要怎么吃？

49 吃面条减肥？

50 吃油炸食物后嗓子疼，不是上火是什么？

51 多喝红酒有助健康？

52 吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑吗？

53 杂粮粥有那么健康吗？

54 水果蔬菜在健康上等同吗？

01 生活的态度

我们的生活在很大程度上取决于我们的父母。

有一句话叫作“投胎是个技术活”，说得很对，因为越来越多的证据表明基因对疾病影响的比例相当大。这个很容易理解，没有爹妈就没有我们，爹妈的那些基因问题也遗传给了我们很大一部分。当然有些基因的问题是后天的，有母亲怀孕的时候的生活习惯和环境因素的影响，以及我们小时候饮食和环境影响，导致基因表达的问题等，这些说白了也是父母的责任。此外是我们自己的生活习惯和环境影响，起码生活习惯在很大程度上受父母生活习惯的影响，这也有父母很大的责任。因此，拥有什么样的父母，在很大程度上决定着健康和寿命。

但是这种“技术活”是没有办法学会的，我们只能认了，父母给我们生命，也有可能给我们一些不好的基因，如果有所谓宿命的话，这就是我们的宿命。

我父亲在遗嘱里提到家族的肿瘤问题，上一辈有几位得肿瘤，他这一辈也有几位得肿瘤，要我们兄弟俩多加小心。这种一个家族两代人患肿瘤的现象叫做家族性肿瘤，生活习惯的影响可能性高。不管是遗传因素还是生活习惯，都不能掉以轻心，所以我已经做过两次肠镜，起码能够在结直肠癌上做好早期诊断和预防。

我母亲这边也好不到哪里去。我小时候印象很深的一件事，是夜里常常听到母亲在喘，母亲中年的时候哮喘很严重，所以我就一直患湿疹。母亲生下我之后，有几次习惯性流产，到怀我弟弟的时候，老老实实地保胎，结果出现妊娠糖尿病，之后变成了2型糖尿病。母亲那一辈兄弟姐妹基本上不是有高血脂就是有高胆固醇，她则两者都高，于是我也有高胆固醇。

我从父母两边得到的基因看起来都不理想，但这对于我毫无负担，因为母亲给我做出了好的榜样。

除了高血脂、高胆固醇、糖尿病之外，母亲还患骨质疏松症，腿也经常疼，进入老年之后，算是慢性病缠身了。但是，母亲并没有灰心和放弃。

母亲是南方人，喜好甜食，得了糖尿病后还是管不住嘴。她是医生，知道这样是不对的，可是她管不住自己，怎么办？

下定决心，让我弟弟把家里的甜食高高地放在衣橱上，她腿疼，不能登高，这样不就管住了吗？

她老人家坐在沙发上，看着高处的甜食，心里那个思想斗争呀。思想斗争的结果是馋虫战胜了科学，忍着腿疼，踩着椅子上去，拿下来，吃了。

后来呢？后来母亲战胜了馋虫，不仅家里连甜食都见不到了，回国后我发现家里的饭菜实在太清淡。

管住了嘴，还要迈开腿，可是老太太腿疼怎么办？

只能忍着。只要能忍受得住，就会在大院里走，一直走到疼得无法继续，就这样把北京的公园走了个遍。  母亲老了，已经年过八甸，但衰老的速度被她通过努力和坚持减缓了下来。慢性病并没有过多地影响她的生活质量和自理能力，她不需要任何人的帮助，参加老干部的活动、唱京剧，平静、有序而乐观地安度着晚年。

我岳母快90岁了，十几年前，她发现自己有老年痴呆的早期症状，便一直在电脑上玩连连看，天天坚持，虽然智力还在缓缓地减退，但她的思维和生活质量还能保持住。

这两位母亲就是这样用各自的方式和慢性病做斗争。慢性病无所谓治愈一说，战胜慢性病就是不要让慢性病影响你的生活质量和生活自理能力，就是减缓慢性病的进程，为自己多赢得几年、十几年甚至几十年的时间。从这种意义上说，这两位母亲已经成功了，有这样的母亲是我们做子女的福气。

当我们老去的时候，也可能疾病缠身，到了那个时候，向这两位母亲学习，做出自己的努力与坚持吧。

不读此书，可以吃其然，读罢此书，方知吃其所以然。

——马伯庸（畅销书作家）

吃，长久以来都是中国人最大的操心和纠结。几十年前，为果腹操心；如今，则为吃什么更健康纠结。面对琳琅满目食物的选择，面对每一个人个体不同的状态，期冀科学家给出统一标准的确切答案，这本身就不是一个科学的态度。其实，科普之目的不是让民众都变成专家（事实上也不可能做到），而是让多一些民众成为“明白人”。“明白人”通常有能力辨识、权衡、解决所碰到的一个个问题。

京虎子的这本书就是在讲这样的道理。读过之后我们应该可以多明白一些道理。

——周冰（《健康报》总编辑）