本书阐述了山毛榉科栎属植物的生物学特性、有毒种及其分布与生境特点 ; 栎属植物的有毒成分 ; 栎属植物中毒造成的经济损失 ; 栎属植物毒理学研究简史 ; 栎属植物中毒的发病规律 ; 栎丹宁的中毒机理, “栎丹宁生物活化假设”的提出及其证实与再证实, “水解丹宁生物活化理论”的实践应用 ; 栎丹宁的比较毒理学 ; 栎丹宁中毒的解毒促排技术 ; 牛、羊、鹿、马等动物的栎属植物中毒及其防控技术 ; 最后介绍了栎属植物的利用与脱毒技术 ; 栎丹宁和植物丹宁的应用与安全评价。