每每站在空无一人的、全自动化的硕大工厂里，我总是有种莫名的失落，这一刻，坐在圣詹姆斯餐厅中，忽然明白，这份失落的情绪因何而生，因为缺少了“人”，缺少了“人的温暖”。

技术进步带来的一切品质，让人们的生活在便利性与成本上都获得了收益，不过，我会认为这些品质透着标准化的味道，高效而便利，却少了美的质感。到沃尔玛或者家乐福，日常生活的便利程度，在这些地方获得了足够的满足；到麦当劳或者肯德基，餐饮的便利程度，在这些地方同样获得了足够的满足。但是，让生活的质感与美，嵌入到其中，似乎还无法完全满足，究其原因，是因为便利无法承载质感，换句话说，生活除了便利之外，还需要增加一些需要时间沉淀的东西，需要一些关注、用心以及爱的投入，而不仅仅是便利性与快捷感。

大家都知道，在一些地方，只要是手工制作的东西，一定是特别贵的。记得到意大利，手工制作的皮具与鞋品，有着家族的骄傲与高贵；一直喜欢二郎寿司，老人家强调对每一块鱼的出品工艺制作过程的严格控制，要求反复揉搓40多次；我喜欢在家和妈妈一起做饭，她最拿手做黄瓜肉丸，每次都赢得全家人一致的赞誉，为了保证这款菜的品质，到了80岁的妈妈依然要亲自去菜场买肉，选黄瓜，回到家里还要亲自手工剁肉、切黄瓜，然后手工做肉丸，做出来的肉丸味道真是鲜美极了；孩子会因为妈妈做的肉丸，多吃两碗饭，那一刻赞誉与快乐，让家里充满了幸福。“手工制作”是对生活美学的重新寻找，是对生活本质的回归与品味。妈妈制作的食物之所以好吃，是因为妈妈保存了传统饮食的记忆，它不只是一个普通的记忆而已，更是对于生活绵延的感知。

生活的品味是人们的向往与追求，有意思的是“品”“味”都是在讲味觉，所以我非常认同蒋勋先生关于生活美的定义：“‘吃’真的是人类认识美的一个最重要的开始”。很多人认为美存在于讲究的建筑里、优雅的风景里、名家画作之中、华服与装饰之中、舞姿与音乐之中，这些的确是美之场所。不过我觉得，如果在日常的饮食之中，没有美感，没有品质，没有专注与安心的体味，对于美的理解，恐怕是形式大过内容，随风附雅的成分更大一些。美如果回到生活基本面，认真对待好一餐饭，这餐饭所透射出的美，就会渗透在你的品味之中。

我们实在是太匆忙了，以至于每一个人都不把吃饭当作一件重要的事情来对待。为了减少吃饭时间，设计了很多便餐、

快餐，当我听说美团、饿了吗、百度外卖在最近几年极速发展的时候，内心有着一种淡淡的悲哀，饮食只为温饱，又如何去品味生活呢？你可能会说工作时间太忙，做不到。

最近三年大部分午餐，我和同事一样需要点外卖，不过，我尽量保证每天带着一盒切好的水果，放着喜欢的音乐，安静地把午饭吃完，确保那个时段自己是在吃饭，而不是做其他的事情，让一顿短暂的午餐，有着一种单纯的气息。这一顿普通写字楼人士的中午饭，因为水果、音乐，有了一点点的品味，其实，只要你愿意，任何情况下，你都可以创造出美感。

胡思乱想中甜品上来了，侍应生和雪芹都特别推荐波尔多本地的一种甜品——卡纳蕾蛋糕（Canele），它是葡萄酒装瓶之前需要澄清的最后一道工序，过去，这道工序要用鸡蛋清进行澄清，这样鸡蛋黄就剩下了，所以波尔多人把鸡蛋黄加面粉、糖烘焙成甜点；该甜点的最独特之处是，外皮烘烤得焦脆焦脆的，内部却极其松软，人口带着奶香与蛋香，夹着脆感与柔嫩，很独特的味道留在舌尖。如果你有机会到波尔多，一定要尝尝这份甜点，而且这家餐厅据说是做得最好的。

一顿典型的法国午餐，给了我很多欣喜，还有令我们感到意外的是，一直为我们服务的侍应生竞忽然用中文和我们交流，告诉我们他叫马克，每年都会去中国一次，学过一年中文，去过北京、上海、西安、青岛，这份意外真的让我们很开心。有意思的是，一位顾客带着两只小狗经过我们的餐桌，也用中文和我们打招呼，想不到在波尔多的第一天，可以听到乡音，品到美酒，尝到美食，坐拥美景，好友陪伴，生活之美就在一顿法式午餐中开启。（P8-11）

自序

枫萨克（Fronsac）

 美好的回归

 加龙河畔（Garonne）

 美在午餐中

 枫萨克（Fronsac）

 不朽者

 公爵夫人庄园（Chateau de la Duchesse）

 酌饮的光

 利布尔讷（Libourne）

 集市的快乐

 圣-埃美隆（Saint-Emilion）

 传教士与名庄

 卡农-枫萨克（Canon-Fronsac）

 土地的赞美

 波尔多左岸（Bordeaux：Left Bank）

 名庄之路

 波尔多（Bordeaux）

 低洼地的高度

普罗旺斯（Provence）

 生活的回归

 朗巴勒（Lamballe）

 每一刻都可以浪漫

 阿维尼翁（Avignon）

 绵恒的创造

 阿尔（Arles）

 黄色咖啡厅

 圣雷米（Saint-Rémy）

 爱的发心

 塞农克修道院（Abbaye de Senanque）

 禁欲与爱情

 石头城（Gordes）

 天空之城

 红土城（Roussillon）

 空寂不诱

 瓦伦索勒（Valensole）

 薰衣草的圣地

或许与个人的性情有关，大部分时间我喜欢安静之地、安闲之时。虽然时时在都市喧嚣之中、繁杂琐事之境，但是总在寻找那个属于自己的空间，让自在的状态可以呈现出来。欣喜的是，在这个夏日，我拥有了这样的时光。

很多时候，写作对于我也是持续保有这种空间感的媒介，一些学生问我，为什么不停地写？想起钱穆先生说过的话：“问我何所有，山中唯白云。只堪自愉悦，不堪持赠君。”山中白云，如何堪持以相赠呢？但是我如此写作，不仅是时时让自己觉得受益，想不到把这片清净分享出去后，幸运的是这份分享又加持了清净。

我把心专用在此，反而觉得心闲安静。思考与文字所营造的一切，有着自然与灵性本身的奥妙，给我无法言喻的帮助。就如此时，回溯这个夏日，枫萨克叠翠峰峦之胜，普罗旺斯（Provence）花海深巷之幽。亲友相随，信步所之，俯仰瞻眺，细小如葡萄珠的细嫩、薰衣草的淡香，宏大至千年的城堡、远不可及的星空，闲情遐想，随心抒写，时时泛现。

我本不喜酒，波尔多（Bordeaux）之枫萨克夏日，完全改变了我对酒的认识。在这个过程中，非常感谢雪芹和国强现场细致、耐心的讲解，尤要感谢《知味葡萄酒》主编朱思维先生场外专业的讲解与指引，从土与鹅卵石的温度开始，让我慢慢去体味酒的底蕴。这个发现之旅很奇特，好像被带入到一个神秘之圈，发现了种种变迁与内涵，味蕾的丰盛、带着心的欢喜、所获得的满足与喜悦，增添了生活的厚度。

每一处的景致，更是因人而承载了意义。有这本小书，更是因为雪芹两次用心的设计与陪同，一个从容的介入，才会有在陌生之地安闲之感。同时，有周强律师、Amanda、小夏、国强、释心一起去感知与互动，朋友各自的智慧与欢乐，加持了这段时光。韩愈说：“足乎己，无待于外之谓德。”你们每个人安于自性本身，已给我足够的启示。

这次出行，知道自己会写一些文字，但是没有预设会体味到什么，会写些什么，不过有一点很清楚，就是在此地，文字不足以表达其丰富与深刻，所以我想必须增添一些场景图片，才可让读者有直观的感受，这个想法除了得到同行朋友的支持，还得到了两位摄影爱好者的帮助——一位是新加坡国立大学EMBA的张宁军同学，另一位是花间堂的刘溯先生，他们的视角更体现了两地的韵味，而他们的慷慨分享，也让这些文字，有了美的注释。

即便如此，我依然建议阅读到此书的读者，亲自去感受，你所感受到的会远超过这些文字，其种种际遇与心情，一定会带给你极大的欢喜。有些时候，旅行并不是为了观看，而是为了感知；并不是为了景致，而是为了灵性；并不是为了走过，而是为了经过……心与境的互动，会让心有个所安之地。

相传达摩祖师东来，僧人慧可在达摩前，自断一手臂，哀求达摩教他如何安他自己的心。达摩说：“将心来，与汝安。”慧可突然感到拿不到这心，于是对自己那问题，不免爽然若失，回答说：“觅心了，不可得。”达摩于是回答道：“我与汝安心竟。”慧可听了达摩的回答，当即豁然大悟，原来并没有一个实在的心可得，也没有一个实在的不安与可安，安与不安全是由自己而定。

所以，我喜欢旅行，每一处的发现与惊喜，让生活也随着柔软与丰盛起来，也因此遇见了自己所喜悦的人与境，获得了心之所安。

陈春花

2016年8月30日于北京朗润园

陈春花著的《波尔多之夏(精)/春暖花开系列》讲述了波尔多让作者对葡萄酒与酒庄有了完全不同的认识，那份认识不再停留在酒上，而是在每一个葡萄园中，更深切地感受何谓美好。普罗旺斯让作者对这个充满柔情之地，有了更深的认识，那种认识不再停留在文字上，而在鲜活的现实中，更真切地理解生活本身。

陈春花著的《波尔多之夏(精)/春暖花开系列》讲述了每个人的一生，都会邂逅几段或深或浅的缘分，这个波尔多的夏日是作者给自己的一段休假的时光，但是未到这里之前，作者绝对想不到这段时光具有此般的静柔之美。

让我们一起进到书里来感受这份美。