是的，我们的餐桌上交织着各种谎言，对此你可能已经心知肚明。你是否感慨人心不古，向往着古人的纯真善良？　你是否羡慕西方从未出现过有毒食品登上大雅之堂的事情？　比·威尔逊所著的《美味欺诈（食品造假与打假的历史）／新知文库》将告诉你，食品造假古已有之，且遍布世界。

　　　　这本《美味欺诈（食品造假与打假的历史）／新知文库》揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。　作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。

前言

第一章 　德国火腿和英国芥末

第二章 　一箪饭，一瓢饮

第三章 　政府芥末

第四章 　粉色人造黄油与纯番茄酱

第五章 　假冒食品与合成食品

第六章 　印度香米和婴儿奶粉

结语 　21世纪的掺假食品

鸣谢

参考书目