本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的粤菜珍馐佳肴108款，供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师之学习与参考，对于广大海外华人也具有应用价值。
| 书名 | 粤菜/八大菜系丛书 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 黄东宁编 |
| 出版社 | 华夏出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的粤菜珍馐佳肴108款，供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师之学习与参考，对于广大海外华人也具有应用价值。 目录 粤菜概述 广州菜系简介 白切鸡 太爷鸡 豉油皇鸡 清蒸滑鸡 江南百花鸡 香滑鸡球 蚝油滑鸡条 安鸭滑鸡条 韭黄鸡丝 榄仁鸡丁 家乡煎鸭 豉姜鸭 了萝鸭片 煎酿鸭掌 蚝油鸭脚 糖醋咕噜肉 咸鱼蒸肉饼 咸蛋蒸肉饼 …… 试读章节 姜汁焗蟹 家乡风味，制作简便。 原料 蟹500克，姜茸30克，广东米酒15克，精盐5-10克，植物油脂0克，渐醋15克。 |
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